counter on tumblr
123

Zoekresultaten


Invriezen

Iedereen heeft wel een diepvries thuis en dus kunnen we het teveel aan verse groente en fruit gemakkelijk invriezen voor een later tijdstip. In deze categorie gaan we dieper in op het invriezen en de houdbaarheid van ingevroren materiaal.

Wat heb je allemaal nodig:

  • Diepvriezer
  • Plastic zakken (gripzakken of andere sealzakken)
  • Potten met schroefdeksel
  • Plastic bakken
  • Etiketten
  • Watervaste stift of pen om de etiketten te beschrijven

Ook handig is een foliesealapparaat, hiermee kun je de producten vacuüm verpakken waardoor er veel meer in je vriezer kan.

Let op: Vries niet meer in dan er in 24 uur bevroren is. Heb je een speciaal invriesvak, dan zeker niet meer dan dat daar in past!

Houd je ook aan de volgende regels:

  1. Vries alleen koude producten in.
  2. Verpak alles luchtdicht.
  3. Leg in te vriezen producten niet op reeds bevroren producten.

Houdbaarheid: Door invriezen verleng je de houdbaarheid, hoeveel langer iets houdbaar is staat bij het product.

Welke producten kun je invriezen:

Product Invriesmogelijkheid Voorbereiding Houdbaarheid Verwerken
 Aalbessen ** Met of zonder suiker invriezen 8-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd
 Aardbeien ** Met of zonder suiker invriezen 10-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd
 Abrikozen ** Gehalveerd met schil, snijvlakken in citroen met suiker gedompeld of in suikeroplossing 4-6 mnd 2-5 uur ontdooitijd
 Amandelen *** Met of zonder schillen 12-18 mnd 2-3 uur ontdooitijd
 Ananas *** Schillen, stronk verwijderen en in plakken of blokjes snijden  3 mnd 2-5 uur ontdooitijd
Appelmoes *** Gekookt of halfrauw/halfgekookt 12 mnd 5-10 uur ontdooitijd
Artisjokken ** Jonge groente blancheren met ascorbine zuur gedurende 5 minuten 6-8 mnd bevroren in zout water gaarkoken
Asperges ** NIET blancheren 6-9 mnd bevroren verwerken
Avocados * Vruchtvlees in blokjes snijden met citroensap besprenkelen 6 mnd 2-5 uur ontdootijd
Bananen ** Met citroensap 6 mnd 2-5 uur
Bieslook *** Gesneden in porties, verpakken in potten met schroefdeksel 8-10 mnd bevroren gebruiken
Bleekselderij ** 5 minuten zacht koken, niet geschikt om rauw te eten 6 mnd bevroren of gedeeltelijk ontdooid verwerken
Bloemkool ** Eventueel 3 minuten blancheren 10-12 mnd bevroren verwerken
Bonen *** 2 minuten blancheren 10-12 mnd bevroren verwerken
Bosbessen *** Ongesuikerd of gesuikerd invriezen 8-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd
Bramen *** Ongesuikerd of gesuikerd invriezen 8-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd
Broccoli *** 3 minuten blancheren 10-12 mnd bevroren verwerken
Brussels lof ** Halve struikjes in weinig water 5 minuten zacht koken 8-10 mnd bevroren in weinig water verder gaar koken
Courgettes ** Ongeblancheerd in stukken 8 mnd bevroren verwerken
Dille *** Fijngesneden in glazen potjes verpakken 8-10 mnd bevroren verwerken
Erwten *** 2 minuten blancheren 10-12 mnd bevroren verwerken
Frambozen *** Ongesuikerd of gesuikerd invriezen 8-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd
Grapefruit *** Alleen als sap 3-6 mnd 2 uur in de verpakking in koud water zetten
Groene kool *** 3 minuten blancheren dan hakken 6 mnd bevroren verwerken
Kastanjes *** De schillen inkruipen en de kastanjes in een oven van 250 C, 20 minuten roosteren. Schillen en vellen verwijderen. 6 mnd 3 uur ontdooitijd
Kersen (zuur) *** Ongesuikerd of gesuikerd 8-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd of bevroren verwerken
kersen (zoet) * Gesuikerd 2-6 mnd 2-5 uur ontdooitijd of bevroren verwerken
Komkommer ** Ongeblancheerd 6 mnd bevroren verwerken
Koolraap *** kant en klaar 3 mnd 5-10 uur of gedeeltelijk ontdooid verwerken
Koolrabi *** In plakken of repen snijden, niet blancheren 6 mnd bevroren verwerken
Kruisbessen ** Met of zonder suiker invriezen 8-12 mnd 2-5 uur ontdooitijd
Kwetsen ** Zonder pitten, met of zonder suiker 10-12 mnd bevroren verwerken
Mais *** 10 minuten koken 12 mnd ontdooid 20-30 minuten laten koken
Mandarijntjes * in partjes verdelen 3 mnd 2-3 uur ontdooitijd
Meloen * Alle soorten, behalve watermeloen kan ingevroren worden. In blokjes snijden en met citroensap besprenkelen. 6 mnd 2-5 uur ontdooitijd
Mierikswortel *** Schillen, in vingerlange stukken snijden of raspen 12 mnd Stukken bevroren in mixer fijnmaken.
Mirabellen ** Alleen als compote 6 mnd 5-10 uur ontdooitijd
Noten *** Met of zonder schil invriezen 12-18 mnd 2-3 uur ontdooitijd
Paddestoelen *** 10 minuten zacht koken 8-10 mnd 2 uur gedeeltelijk ontdooien of bevroren verwerken
Paprika *** Steeltjes en zaadlijsten verwijderen, wassen, gehalveerd of aan reepjes invriezen 8-10 mnd bevroren of gedeeltelijk ontdooid verwerken
Peren * Als compote 8-10 mnd 5-10 uur ontdooitijd
Perziken ** Pellen, halveren of aan stukken snijden. Met suiker en citroensap of met suikerstroop invriezen 3-12 mnd gesuikerd 2-5 uur ontdooitijdIn suikerstroop 5-10 uur ontdooitijd
Peterselie *** Hele blaadjes zonder stelen portiegewijs in vriezen 3-12 mnd bevroren verpulveren
Pinda’s *** In porties verpakken 12-18 mnd 1 uur ontdooitijd
Prei ** In stukken snijden 5 minuten zacht koken 6-8 mnd 1-2 uur gedeeltelijk ontdooien
Pruimen * Als compote 6 mnd 5-10 uur ontdooitijd
Rabarber *** Rauw zonder suiker invriezen 6 mnd 1-2 uur gedeeltelijk ontdooien
Reines claudes ** Als compote 6 mnd 5-10 uur ontdooitijd
Rode bessen *** Rauw zonder suiker 12 mnd 1 uur gedeeltelijk ontdooien
Rode bieten *** Met schil bijna gaar koken, pellen en in plakken snijden 10 mnd 2-5 uur
Rode kool ** Geschaafd, blancheren 6 mnd bevroren of gedeeltelijk ontdooien
Rozijnen *** Met originele verpakking in folie wikkelen 36 mnd 1-2 uur ontdooitijd
Sappen ** Vers 3-6 mnd 2 uur in koud water in koelkast zetten
Savoyekool ** Als klaar gerecht 3 mnd 5-10 uur
Schorseneren *** Schillen in water met azijn of melk leggen, 2 minuten blancheren met 1 g ascorbinezuur 6 mnd bevroren verwerken
Selderij(knol) *** Met de schil bijna gaar koken, schillen, in plakken snijden.Als soepgroente ongeblancheerd invriezen 6 mnd 

3 mnd

2-5 uur ontdooitijd 

bevroren verwerken

Sinaasappelen *** Als sap of in partjes 3-6 mnd Sap 2 uur in koud water in de koelkast zetten. Partjes 1-2 uur ontdooitijd
Spinazie *** 1 minuut blancheren 12 mnd bevroren of gedeeltelijk ontdooid verwerken
spruitjes *** 4 minuten blancheren 12 mnd bevroren verwerken
Tomaten *** In zijn geheel ongepeld of als puree 8-10 mnd Gedeeltelijk ontdooid pellen. Bevroren verwerken
Tuinbonen *** 2 minuten blancheren 10-12 mnd bevroren verwerken
Uien ** Licht gefruit of zacht gekookt 3-6 mnd bevroren verwerken
Venkel ** Halve of kwart knollen 4 minuten blancheren 6 mnd bevroren koken
Vlierbessen *** Als sap 12 mnd bevroren verwerken
Witte kool **** Fijngesneden even in kokend water leggenAls kant en klaar gerecht 6 mnd3 mnd bevroren verwerken5-10 uur ontdooitijd of gedeeltelijk ontdooid verwarmen
Wortelen ** In plakken gesneden 6-8 mnd bevroren verwerken
Zuurkool *** Alleen als kant en klaar gerecht 3 mnd 5-10 uur ontdooitijd, gedeeltelijk ontdooid verwarmen

 

Kruisbes stekken

Het stekken van kruisbes (Ribes uva-crispa).

 Na het plukken van de kruisbessen kunnen steks worden gemaakt. Om te voorkomen dat de struik te veel takken krijgt knippen we er een aantal uit. Zo komt er volgend jaar meer lucht tussen de bladeren, waardoor de struik sterker wordt. Het stekken kan op verschillende manieren. kruisbes-stekken (1)
Wij knippen de uiteinden van de verwijderde takken af op een lengte van c.a. 10 tot 15 cm. en zetten deze op water. Je kunt ook langere stukken nemen en deze direct in een bak met aarde plaatsen. kruisbes-stekken (3)
 De steks die we op water opkweken steken we met de knipzijde in een piepshuim plaatje, zodat het uiteinde onder het piepschuim uitsteekt. Zo kunnen er in een plaat c.a. 10 steks worden gezet die vervolgens in een bak met water kan drijven. Deze bak zetten we in een kleine kas in de tuin. Na enkele weken zijn er flinke wortels aan gegroeid. We halen dan de steks er uit en doen deze in een kleine pot. Ook deze staan in de kas en kunnen volgend jaar worden verpot in een grotere pot of in de volle grond. kruisbes-stekken (2)
Na de winter komen er al verschillende lange takken uit de struik. Deze kunnen in de tuin worden gezet. Als je er plezier in hebt, kun je er nog meer maken en je buren, familie en vrienden blij maken.Van kruisbessen kun je inmaken / wecken. Of gewoon lekker opsnoepen. kruisbes-stekken (4)

Vossebessen Wecken

vaccinium_vitis_idaea_bessenVossebessen wassen en in de pan langzaam aan de kook brengen met de suiker en het water. Een keer op laten komen en vervolgens af laten koelen. In potten doen en wecken.

Verhouding suikerwater: 500-750 g suiker op 1 kg bessen mengen met 1/8 liter water

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Sleepruimen Wecken

images-4Alleen grote sleepruimen of sleedoorn bessen verzamelen. Vruchten wassen en in een pan met water doen. Neem niet meer water dan nodig is, dat wil zeggen alle bessen moeten net onder water staan. Langzaam verhitten. Na verhitting de bessen met de schuimspaan overhevelen in de potten. Suikeroplossing toevoegen.

Verhouding suikerwater: 1 kg suiker op 1 liter azijn

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Rozebottels Wecken

Unknown-2Rijpe vruchten plukken, stengel en kelk met een mes afsnijden en zaden verwijderen. In koud water wassen zodat ook de haartjes verwijderen. In glazen potten doen en overgieten met suikerwater.

Verhouding suikerwater: 500 gram suiker op 1 liter water.

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Lijsterbessen Wecken

lijsterbesRijpe bessen goed wassen, steel en kelk er af knippen en voorkoken met suikeroplossing. Dat wil zeggen de bessen in een pan doen met  suiker en water, aan de kook brengen en de vruchtenmassa een keer laten opkomen. Vervolgens af laten koelen en in de potten doen. Hierna inmaken.

Verhouding suikerwater: 500-750 gram suiker op 1 KG lijsterbes en 1/8 liter water.

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Kruisbessen Wecken

images-3Halfrijpe stevige kruisbessen oogsten, stengel verwijderen, wassen en doorsteken met een stukje hout voor ze in de pot gaan. Suikeroplossing toevoegen.

Verhouding suikerwater: 750 gram suiker op 1 liter water

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Frambozen Wecken

Unknown-1

Meer weten over de framboos, klik hier.

Frambozen voorzichtig wassen onder stromend water, vervolgens in potten doen en suikeroplossing toevoegen. Verhouding suikerwater: 500 gram suiker op 1 liter water Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Wijndruiven Wecken

images-2

Complete trossen met druiven worden ingemaakt. Dat wil zeggen druiven wassen en eventuele slechte druiven verwijderen. Vervolgens in de pot leggen en suikeroplossing toevoegen.

Verhouding suikerwater: 500 gram suiker op 1 liter water

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.

Braambessen Wecken

5648

Meer weten over de braam, klik hier.

Braambessen  in een zeef onder stromend water wassen. In schone pot doen en suikeroplossing toevoegen.

Verhouding suikerwater: 500 gram suiker op 1 liter water

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C.