Broccoli
Nederlandse Naam: Broccoli
Wetenschappelijke Naam:Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa
Oorspronkelijke vindplaats:
Beschrijving: Groente waarvan de nog gesloten bloemknoppen gegeten worden.
Verzorging:
Ziektes en Plagen:
- Knolvoet
- Vraat door rupsen
Oogsten:
Zodra ze groot genoeg zijn
Vermeerderen:
Zaaien:
In het voorjaar in rijen ter plekke
Bewaren:
Invriezen
Recepten
Koken of bakken
Courgette
Nederlandse Naam: Courgette
Wetenschappelijke Naam: Cucurbita pepo
Oorspronkelijke vindplaats:
Beschrijving: Een makkelijk te kweken plant die veel vruchten kan geven.
Verzorging: Tot half april binnen opkweken, vanaf half mei buiten onder plastic.
Ziektes en Plagen:
Oogsten: Zodra de vruchten groot genoeg zijn.
Vermeerderen:
- Zaaien
Zaaien:
In het voorjaar binnenshuis, later in vollegrond.
Bewaren:
- Wecken
Recepten
Gekookt door allerlei wok gerechten
Komkommer
Nederlandse Naam: Komkommer
Wetenschappelijke Naam: Cucumis sativus
Oorspronkelijke vindplaats: NIET, is een gekweekt product.
Beschrijving: De komkommer is een onrijpe vrucht, lang en slank en smaakt waterig. Ondersoort van de Cucumis sativus.
Verzorging:
Ziektes en Plagen:
Oogsten: Zodra de vruchten groot genoeg zijn.
Vermeerderen:
- Zaaien
Zaaien:
- In het voorjaar binnenshuis, later in vollegrond.
Bewaren:
- Wecken
Recepten
Augurk
Nederlandse Naam: Augurk
Wetenschappelijke Naam: Cucumis sativus
Oorspronkelijke vindplaats: NIET, is een gekweekt product.
Beschrijving: De augurk is een onrijpe vrucht, mag uit zichzelf geen smaak hebben. Ondersoort van de Cucumis sativus.
Verzorging:
Ziektes en Plagen:
Oogsten: Zodra de vruchten groot genoeg zijn.
Vermeerderen:
- Zaaien
Zaaien:
- In het voorjaar binnenshuis, later in vollegrond.
Bewaren:
- Wecken
Recepten
Prei
Nederlandse Naam: Prei
Wetenschappelijke Naam:Allium porrum
Oorspronkelijke vindplaats: Overal
Beschrijving: De prei is een geliefde smaakversterker en wordt gebruikt om soepen, pasta’s etc.op smaak te brengen. Het is gevoelig voor temperatuur, daarom opkweken bij 18 graden C.
Verzorging:
Eenmaal geplant vergt prei weinig verzorging. In rijen planten!
Ziektes en Plagen:
- Roest
- papiervlekkenziekte
- preigeelstreepvirus
- preimot, Acrolepiopsis assectella
- uienvlieg, Delia antiqua
Oogsten:
Zie zaaien
Vermeerderen:
- Zaaien
Zaaien:
Zomerteelt – zaaien half januari
Vroege herfstteelt – zaaien half maart
Late herfstteelt – zaaien eind maart
Winterteelt – zaaien begin april
Late winterteelt – zaaien eind april
Bewaren:
- Invriezen, Wecken
Recepten
Boon
Nederlandse naam: Boon
Latijnse naam: Phaseolus vulgaris
Oorspronkelijke vindplaats:
Beschrijving: Is eigenlijk een verzamelnaam voor verschillende ondersoorten bonen die we kennen vanuit de keuken
Bloeitijd: Afhankelijk van de ondersoort
Verzorging:
Ziektes & plagen:
Oogsten:
Vermeerderen:
Bewaren:
Medische Toepassingen:
Stimuleren urineproductie
Kruidengeneeskunde, Homeopathie
Keuken: Bonen zijn een geliefde groente.
Aardpeer
Nederlandse Naam: Aardpeer
Wetenschappelijke Naam: Helianthus tuberosus
Oorspronkelijke vindplaats: Noord-Amerika
Beschrijving: De aardpeer is een plant waarvan de wortels gegeten worden. De plant kan tot 1,5 meter hoog worden. De wortels bevatten fructanen, biotine, calcium, ijzer, natrium en inuline, maar mogen pas na de eerste vorst geoogst worden.
Verzorging:
Ziektes en Plagen:
Oogsten: Na de eerste nachtvorst kunnen de knollen geoogst worden.
Vermeerderen: door zaaien
Zaaien: In het voorjaar
Bewaren: Slechts enkele dagen in de koelkast, dus pas oogsten direct voor gebruik.
Recepten: Rauw in salades of gekookt zoals aardappel
Aardappel
Nederlandse Naam: Aardappel
Wetenschappelijke Naam: Solanum tuberosum
Oorspronkelijke vindplaats: Zuid-Amerika
Beschrijving: De aardappel is lid van de nachtschadefamilie, dat wil zeggen dat de groene delen van de plant giftig zijn. Eigenlijk is alleen de knol onder de grond eetbaar, maar let op er zijn ook giftige soorten.
De aardappel bevat koolhydraten, vitamine B6 en vezels.
We maken onderscheid in vastkokende of kruimige aardappels. De laatste zijn met name geschikt om te pureren.
Verzorging:
Ziektes en Plagen:
- aardappelziekte (phytophthora)
- alternaria
- fusarium (droogrot)
- lakschurft
- netschurft (Streptomyces spp.)
- zilverschurft Schurft op Doré
- Rhizoctonia-ziekte
- verwelkingsziekte
- wratziekte Wratziekte
- stengelnatrot
- zwartbenigheid
- bruinrot
- bladluis
- Coloradokever ColoradokeverLarven van Coloradokever
- Globodera rostochiensis
- Globodera pallida
- Globodera rostochiensis
- Meloidogyne hapla
- Meloidogyne chitwoodii
- Meloidogyne fallax
- aardappel X-virus
- aardappel Y-virus
- aardappel S-virus
- aardappelspindelknolviroïde (PSTVd)
Oogsten:
Juni-Oktober
Vermeerderen:
- Zaaien
Zaaien:
Februari-Mei
Bewaren:
Donker en koel bewaren
Recepten
Asperge
Nederlandse Naam: Asperge
Wetenschappelijke Naam: Asparagus officinalis
Oorspronkelijke vindplaats: Europa
Beschrijving: De asperge is een plant die op een bed, verhoging van zand, geteeld wordt. De plant is meerjarig en kan wel 8 tot 10 jaar op het zelfde bed geteeld worden. De plant sterf jaarlijks boven de grond af en vormt in het begin van de lente nieuwe scheuten. Deze scheuten worden ondergronds al afgesneden om als groente gegeten te worden.
Verzorging:
Om de asperges sneller te laten groeien worden ze wel vaker onder plastic geplaatst.
Ziektes en Plagen:
- aspergevlieg (Platyparea poeciloptera)
Oogsten: Het asperge seizoen begint vroeg in het voorjaar, zo rond maart-april en loopt tot en met St. Jan.
Vermeerderen:
- Zaaien
Bewaren:
- Enkele dagen bewaren in de koelkast onder een vochtige doek
- Schillen en invriezen
- Wecken
Medische toepassingen:
Hoest en Zweren, Blaas en Nierklachten.
Keuken:
Wortel
Nederlandse Naam: Wortel
Wetenschappelijke Naam: Daucus carota
Oorspronkelijke vindplaats: Azie
Beschrijving: De wortel is een overheerlijk groente dat iedereen wel eens gegeten heeft. Zowel rauw als verwerkt in bijvoorbeeld een stamppot is het de moeite waard.
Verzorging:
Zorg dat de bodem na het zaaien niet uitdroogt. Maar ga ook uitdunnen als er teveel wortelplantjes te dicht op elkaar staan!
Ziektes en Plagen:
- wortelvlieg (uien er bij planten!)
- meeldauw
- aaltjes
Oogsten:
Trek er net zoveel uit als je nodig hebt en laat de rest nog even doorgroeien. Zo blijft het langer vers!
Vermeerderen:
Zaaien, zaad vermengen met zand!
Bewaren: Koele droge plaats, maar ook invriezen of inmaken kan.
Soorten:
Amsterdamse bak, Berlikumer, Chantenay, Douceur F1, Ervora, Flakkeese, Fly F1 (tegen wortelvlieg resistent), Merida, Minicor, Mokum F1, Nantes, Nantura, Napoli, Parijse wortelen, Premino, Primo, etc
