Meer weten over de aardbei? Klik dan hier.

De aardbeien moeten rijp, maar niet overrijp zijn. ‘s morgenvroeg plukken nadat de dauw weg is. Plukken is eigenlijk een verkeerd woord aangezien ze met een schaar losgeknipt dienen te worden. Vruchten met een draaiende beweging van de steel afhalen, niet trekken! Aardbeien wassen en kort blancheren, dat wil zeggen gedurende een halve minuut onderdompelen  in kokend water. Afgieten en met lauw water afspoelen. Vervolgens de aardbeien voorzichtig in de weckpotten inleggen. Hierna de pot afvullen met suikerwater.

Verhouding suikerwater: 300 gram suiker op 1 liter water.

Verhittingsduur: 30 minuten bij 90ºC.