Gelezen op Nu.nl vraag ik me toch af of het nodig is, de laatste jaren zie ik overal weckpotten te koop staan in de winkels. Vanaf half augustus tot eind september groeien de schappen. Vooral de xenos reageert altijd op trends en als je de schappen daar mag geloven is wecken echt wel een trend!

Met de elektrische weck ketels is wecken ook nog een stuk makkelijker geworden en een goed alternatief om dure groentes en fruit in de winter te vermijden door nu in het seizoen flink in te slaan en te verwerken!

Maar goed, wecken komt dus op de nationale erfgoed lijst!

Wecken, een speciale manier om groenten, vlees en fruit houdbaar te maken, komt op de nationale erfgoedlijst van waardevolle Nederlandse tradities te staan.

Dat gebeurt zaterdag tijdens een beurs in het Nederlands Openluchtmuseum in Arnhem, maakte een museumwoordvoerster woensdag bekend.

Wecken is een vorm van conserveren, die tot in de jaren zestig van de vorige eeuw in Nederland heel gebruikelijk was om grote hoeveelheden verse levensmiddelen lang te kunnen bewaren.

Gekookte groente of fruit of gebraden vlees werd in glazen potten gedaan, die in bijna kokend water een grote ketel vacuüm werden getrokken. Als het proces lukte, was de inhoud van de potten jarenlang houdbaar.

Bron: ANP

Rijpe, maar ook overrijpe en gebarsten maar nog niet rottende kersen ontpitten en in een grote pan doen. Suiker toevoegen volgens schema. Blijven roeren en de kersen aan de kook brengen.  Een keer omhoog laten komen en af laten koelen. Vervolgens in potten doen en wecken

Suiker: 500 gram suiker op 5 kilogram kersen

Verhittingsduur: 30 minuten bij 80º C

Bruine schil van de kastanjes verwijderen, vervolgens de kastanjes in de oven verhitten tot je met je vinger een afdruk op de huid kunt maken. Vervolgens de huid verwijderen en de kastanjes in weckpotten doen. Hier komt GEEN vloeistof meer bij.

Verhittingsduur: 30 minuten bij 100º C.

Amandelen meerdere keren met een naald doorsteken. In kokend water leggen en enkele keren omhoog laten komen. Vervolgens overgieten met suikeroplossing en wecken.

Verhouding suikerwater: 750 gram suiker op 1 liter water

Verhittingsduur: 30 minuten bij 90º C.

Abrikozen schillen, halveren  ontpitten en in de pot leggen. Overgieten met suikerwater en inmaken.

Verhouding suikerwater: 500 gram suiker op 1 liter water

Verhittingsduur: 30 minuten bij 90º C.

Wecken of inmaken is een manier om levensmiddelen te conserveren. Dat wil zeggen dat etenswaren in glazen potten gedaan en verhit worden waardoor je het langer kunt bewaren. Tegenwoordig kun je tweedehands goed aan oude weckketels komen die prima werken, maar je kunt ook een automatische inmaakketel kopen.

Wat heb je nodig voor wecken:

• Glazen potten met deksels
• Rubberen ringen
• Klemmetjes
• Etiketten
• Weckketel
• Thermometer
• Bodemrooster
• Vultrechter
• Glastang

Wat kun je allemaal wecken?

Heel veel eten kun je wecken, hieronder een overzicht en hoewel deze nog niet volledig is geeft het wel een goed beeld van wat allemaal mogelijk is.